FSSA1026 - Introduction à l'assainissement et à l'hygiène alimentaire

Arts et hospitalité

Description

Ce cours permettra à l'étudiant d'acquérir des connaissances générales sur l'assainissement et l'hygiène en industrie et d'apprendre à prévenir la contamination des produits.

Objectifs

  • Se familiariser avec les bonnes pratiques d'assainissement et d'hygiène en milieu industriel
    • Appliquer les bonnes pratiques d'assainissement et d'hygiène
    • Discuter des règlements et des programmes gouvernementaux concernant la salubrité des produits
    • Expliquer la nécessité d'une politique d'entreprise sur l'assainissement et l'hygiène
  • Prévenir la contamination des produits
    • Décrire les types de contaminations des produits
    • Mettre en pratique les techniques de prévention de la contamination des produits

Aperçu du contenu

  • Définitions associées à l'assainissement et à l'hygiène en milieu industriel
  • Attentes des consommateurs
  • Exigences des consommateurs
  • Exigences réglementaires canadiennes
  • Conformité aux politiques de l'entreprise
  • Mesures d'assainissement et d'hygiène dans un programme efficace
  • Types de contaminations
  • Bonnes pratiques de tenue des lieux

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